菠蘿-蛋白酶

產品名稱：菠蘿-蛋白酶

其他名稱：菠蘿酶；風梨酶

英文名稱：Bromelaine

CAS 號：37189-34-7

產品貨號：YX225086

產品規格：25克

儲存條件：RT

別：BR
活力：≥300u/mg
活力定義：紫外光分光度法:在測定條件(37±0.2℃;PH值7.0)每分鐘水解酪蛋白釋出三氯-乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪-氨酸吸光度相當時,所需酶量即為一個活力單位,用u/g表示。

水分：≤8.0%

鉛：≤0.50mg/kg

砷：≤0.10mg/kg
實驗環境條件：溫度26.0℃，濕度65.0%
-適合作用溫度：50～60℃
失活溫度：65℃
適宜PH：5.0-8.0
失活PH：低于 3.0 和高于 9.5
性狀：白色至淺黃色粉末，是一種生物活性酶，從菠蘿成熟果實中提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得，有輕微菠蘿特殊氣味。分子量為33000 ，等電點為9.55

本產品僅供科研實驗用，不做其它用途！

一、酶結構特點

（一）必需基團

酶本質是蛋白質，組成酶分子氨基酸中存在許多化學基團，但這些基團并不都與酶活性有關，一般將與酶活性有關化學基團稱為必需基團。

（二）活性中心

對于結合酶來說，輔酶或輔基上一部分往往也是活性中心組成成分。

還有些必需基團雖然不參加酶活性中心組成，但維持酶活性中心空間構象所必需，稱為酶活性中心以外必需基團。

二、酶催化作用原理

酶和化學催化劑都能降低反應所需活化能，但酶比一般化學催化劑降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復合物

E+S ES E+P

ES形成，改變原來化學反應途徑，從而降低酶促反應活化能，使化學反應速度加快。

2、趨近效應與定向作用 P42

趨近效應：酶能與底物相互靠近，使底物進入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反應集團與就酶催化基團取得正確定向。

3、“變形”與“契合”

酶與底物接觸后，酶和底物發生“變形”，使兩者彼此互補“契合”。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機反應中普遍-有效催化機制。

5、共價催化作用

（形成活性很高共價中間物）

菠蘿-蛋白酶